儲(chǔ)藏冷庫(kù)儲(chǔ)藏果蔬要注意什么

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儲(chǔ)藏冷庫(kù)儲(chǔ)藏果蔬要注意什么

　　儲(chǔ)藏冷庫(kù)儲(chǔ)藏果蔬要注意什么?果蔬入庫(kù)前要進(jìn)行選擇和收拾，選擇作業(yè)要細(xì)心并逐一進(jìn)行，將帶有機(jī)械傷、蟲(chóng)傷及老練度不一樣的果蔬商品別離剔除挑選。 由于果蔬中含有很多水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有利于微生物生存。而微生物侵入果蔬體內(nèi)的路徑主要是果蔬的機(jī)械傷或蟲(chóng)傷的創(chuàng)傷處，微生物侵入后，果蔬很快會(huì)腐朽變質(zhì)。別的，不一樣老練度的果蔬也不宜混在一同儲(chǔ)藏。由于較老練的果蔬，再經(jīng)過(guò)一段時(shí)刻儲(chǔ)藏后會(huì)構(gòu)成過(guò)熟表象，其特點(diǎn)是果體變軟，并行將開(kāi)始腐朽。

　　適溫儲(chǔ)藏：不一樣品種的果蔬能忍耐低溫的才能是各不相同的，不適合的低溫文冷凍會(huì)影響果實(shí)正常的生理功能，導(dǎo)致商品的風(fēng)味質(zhì)量的改變或發(fā)生某些生理病害，這對(duì)儲(chǔ)藏是不利的。就生果來(lái)講，通常產(chǎn)于南邊或夏季老練的生果適合的儲(chǔ)藏溫度較高，例如儲(chǔ)藏冷庫(kù)的菠蘿適合儲(chǔ)藏溫度為5℃擺布，柑橘宜在3～6℃儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏冷庫(kù)的香蕉如在12℃以下儲(chǔ)藏時(shí)刻太久則不能催熟。而北方生長(zhǎng)的生果，如秋季老練的蘋(píng)果、梨等果實(shí)，通常都可在0℃左右的溫度環(huán)境儲(chǔ)藏冷庫(kù)中儲(chǔ)藏，例如金冠、紅星蘋(píng)果適合儲(chǔ)藏溫度為0.5～1℃，雞冠、國(guó)光蘋(píng)果適合儲(chǔ)藏溫度為-1～0℃，刀豆、青豆適合儲(chǔ)藏溫度為1～3℃。因而果蔬儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)根據(jù)品種不一樣，操控不一樣的儲(chǔ)藏溫度。

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