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紅酒冷庫(Wine refrigerator);用于儲存紅酒冷庫溫度必須控制在攝氏12~14度間保持恒溫,濕度在65%~80%間,保持黑暗,一般酒都放置于地下室冷庫保持,以免其它異味滲入酒內(nèi)。
尺寸
紅酒冷庫尺寸(單位:m)要求4(長)×3.4(寬)×2.5(高),庫內(nèi)分隔成冷凍儲存和冷藏儲存兩個空間單元,冷凍室尺寸(單位:m)要求為4(長)×1.5(寬)×2.5(高), 冷藏室尺寸(單位:m)要求為4(長)×1.6(寬)×2.5(高);冷凍室制冷溫度要求在-18℃(溫差幅度±2℃),冷藏室溫度要求在0-10℃內(nèi),并能分4個檔次調(diào)節(jié)。
冷庫配置
用100mm厚的聚氨酯復(fù)合彩鋼板和H型鋼做框架按上述尺寸要求組合成一板房放置在食堂操作間內(nèi),冷凍室與冷藏室間設(shè)隔熱墻,冷凍室與冷藏室均設(shè)門,門朝外開,門上有把手及上鎖裝置,門寬×高尺寸為0.8米×1.9米。冷庫室內(nèi)安裝防霧燈,控制開關(guān)設(shè)在外側(cè)。冷庫地面做隔熱防護處理,冷庫整體隔熱防護功能良好。冷風(fēng)機選用上海金雪產(chǎn)品系列。外機基礎(chǔ)制作。質(zhì)量要求與驗收標(biāo)準(zhǔn):保證工程質(zhì)量、施工安全;保證施工工期;工程質(zhì)量應(yīng)按《通風(fēng)與冷庫工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范》GB50234-2002、《制冷設(shè)備安裝工程施工施工及驗收規(guī)范》、《建筑給水排水及采暖工程施工質(zhì)量驗收規(guī)范》GB50242-2002及《電氣裝置安裝工程電纜線路施工及驗收規(guī)范》相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行;質(zhì)量等級要求:合格。
儲存注意事項
1.濕度應(yīng)保持在60%~70%,過高會使酒標(biāo)霉,過低的濕度會使軟木塞萎縮,導(dǎo)致空氣進入酒瓶,使酒氧化;
2.普通紅酒應(yīng)儲存在13℃左右的環(huán)境,優(yōu)質(zhì)紅酒最佳儲藏溫度在6℃~18℃之間。保持溫度穩(wěn)定是儲藏紅酒的關(guān)鍵。溫度過高或過低只會影響酒成長的速度,溫室度不恒定、變化大才是紅酒最致命的傷害,所以,恒溫恒濕紅酒倉庫是最佳選擇,在選用機器上采用一備一用,以免意外發(fā)生;
3.紅酒長期儲存時注意避光,避免經(jīng)常搬運搖晃紅酒,橫放是紅酒最好的存放方式。
常州賽領(lǐng)制冷設(shè)備有限公司始建于2014年,多年來秉承“自主創(chuàng)新,品質(zhì)至上”的企業(yè)愿景,專業(yè)致力于冷庫板、冷庫門、冷庫產(chǎn)品的設(shè)計研發(fā)與生產(chǎn),是集冷庫生產(chǎn)、銷售、安裝、服務(wù)于一體的大型綜合性冷庫廠家企業(yè),咨詢熱線:178-8726-7331
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